Collard Green Love

2 collard green wraps sitting on a blue and white plate on yellow grass. One wrap is halfway eaten, showing the contents inside.

My top two vegetables of the summer are purple beans and collard greens. I did not know these magical, vibrant, crisp, nourishing, and refreshing veggies existed until a summer a couple years ago that I started being intentional about eating seasonally and buying from local farmers (thank you Bremerton Farmers Market & Kitsap Food Co-op!).

As a kid, I loved making my own wraps. My go too fillings were cream cheese, turkey lunch meat or chicken, sprouts, and ranch. Since then, my body has developed some food sensitivities and I don’t feel great when I eat corn, wheat/gluten, or dairy (at least in the U.S., dairy and corn in Mexico has been fine with my system). So, one reason I love collard greens is because they are great substitutes for tortillas! I stuffed these wraps (pictured) with vegan cream cheese, cuban refried black beans, ham lunch meat, grated radish, and smokey kale sour kraut. And they are SO GOOD! If I had a food truck, another version of this that I would have in the kids (of all ages) category of the menu would be kale or collard pb&j wraps. The combination of nut butter + jam with a hearty green is so yummy! I recommend raspberry jam.

There is an endless array of possibilities for wrap varieties, I would love to know what you make and your favorite vegetables based on the season!

01/14/2019

~I found a letter while organizing my room that got sent back to me after I put it in the mail (due to a certain lovely trait of my friend to give me the slightly wrong address, haha). I don’t journal consistently but find that writing letters are when some of my best recounting and most clear thinking takes place. This letter was a fun capsule in time to one year ago as I prepared for my birthday.~

Dear Tressa,

Today there was a blanket of fog that fit snugly around the hills and buildings in Olympia. It lifted during the day and we had marvelous, warm sunshine. Then, as it got dark, the fog came back, tucking us into comfort. The fog reminded me of you. How you appreciate crisp fall days and fog. I want you and Matthew to live near me so I can take photos of you all the time. I don’t know if you ever went to Nisqually Park but it has a super long board walk that goes over swampland that connects freshwater to the Salish Sea (puget sound). Ice of my photoshoot dreams would be to have a couple – the gal in a really long, flow gown, and the guy in a sharp suit with dramatic fog and them on the boardwalk.

Right now, I am in the pottery studio waiting for class to start and I am having lots of fun! It’s nice to be able to get out of class and come spend a couple hours throwing bowls and then go study some more. Also, my aunt Catherine and I are going to a natural dyeing workshop on my birthday! We get to learn a lot and then dye a silk scarf. I’m really excited to learn about natural dyeing tips and tricks. Along that thought train, of crafts, I am also going to develop the roll of film that I just finished by taking photos of Emily’s sister and her fiancé. I love all the crafts!! Maybe I will be a public school teacher for a bit, then become a teacher at an inclusive artist collective and use art to teach history and engage students to be involved in making history (:

This past weekend I definitely recognized some depression that I am going through so I am taking extra time to take care of myself and be gentle.

Well, I love you lots and I so happy that we get to be knit together in this life! I can’t wait to see you in February! (Is everything still working out with that?)

Peace&Joy,

Breanne Estelle

P.S. I am doing a birthday hike to Lake 22 for my 22nd birthday hehe. Then we will eat food in Seattle. I love birthdays.

HAVE A GOOD DAY

HOPE YOU DON’T SLIP ON ICE

Diario #4

SEMANA CUATRO

Día 24 – 22 de abril

Después de clase, un grupo y yo fuimos a la Casa de Té. Tenemos un bien tiempo. Quiero hacer más arte y proyectos creativos! Tengo todos los ingredientes para ser creativa!

Día 25 – 23 de abril

Fuimos un parque de San Juanista con la nieta y el padre de ella. Fue muy divertida! Me gusta patinar y en Olympia pensé que quiero patinar en México porque me gusta ir a la edificio de patinar en Olympia. Entonces yo hacía una de mi metas! Además, pienso que es importante ser una niña en mi acciones. Me gustaba escolar los árboles, correr alrededor el parque y patinar con Adriana.

Estoy curiosa sobre las personas que posiblemente no tienen una casa. Via personas durmiendo en el parque en el mañana y otros personas durmiendo en la puerta de tiendas cerradas en el Centro en la noche. Quiero aprender más sobre las ideas en este contexto cultural y si hay programas del gobierno.

 

Día 26 – 24 de abril

Uou, yo parré la costumbre de escribiendo cada día. También olvidaba tomar fotos cada día. Mi vida es muy ocupado. No lo puedo creer que es semana cuarto. Tiempo se acaba. Siento que yo hago más tiempo pro estudiar porque tengo muchas cosas cada día y estudiando no es en la cima de la lista. Honestamente este diario hecho de pensamientos dispersos, lo que pienso en el momento. Entonces, todavía necesito escribir en un otro diario, jaja. Este es no una imagen completa.

Me gusta tratar nuevas actividades! Vogueing fue muy divertida y un poco retador porque mi mente y mi cuerpo no están completamente en sincronización. Entonces este actividad fue muy bien en conectando mi cuerpo en total. Además, personas de The House of Love fueron muy simpática!!

Me gusta la pregunta Nany preguntó sobre nuestra primera memoria de género. Una memoria yo tuve es cuando tenía 5 o 6 años estaba jugando afuera de mi casa sin camiseta y mi hermano tenía dos amigos jugaban afuera también. De repente mi mamá me llamó. Dijo, “mija, tenias poner una camiseta.” Yo respondí, “porque mamá? No llevo una camiseta usualmente cuando jugando con Nate.” Mi mamá dijo es porque los amigos sienten incómodo porque no tenían hermanas y hombres y mujeres son diferente.

 

Día 27 – 25 de abril

Hooray! Yo aplicaba a un trabajo por el verano y terminaba un ensayo por mi trabajo en Olympia. Entonces tengo un aplica más y después, sentiré como mi vida tiene un poco más espacio.

Día 28 – 26 de abril

Fui a Parque Áak por el evento sobre las estrellas. Muy muy divertida, especialmente porque el maestro fue un mago. Quiero aprender más sobre las historias de estrellas en el cosmovisión Maya o diferentes culturas indígenas. Especialmente en las Filipinas porque el mar es muy importante a las personas y las personas fueron y son buen marinas.

Mi familia en Estados Unidos tenían una fiesta, entonces ellos estaban juntos. Yo los llamaba con video. Yo no sé necesito ver mi familia! Yo reía mucha. Yo no los extraño mi familia pero yo los quiero mucho!!!

Día 29 – 27 de abril

Hoy, yo he hecho una lista de metas por este semana. Quiero desafiarme a mi mismo saltar totalmente en México y español porque solamente tengo 5 semanas. No lo puedo creer.

Fui a las discotecas y fue muy divertida! Me gusta observar personas y bailar, entonces estos lugares son perfecto. Tengo preguntas sobre mi experiencia viendo personas.